Suite à la visite chez nos amis de Saint-Cyr-Sur-Le-Rhône, des recettes de petits vins à partager … Nous n’avons pas testé ces recettes.
La Base
– 5l de vin (rouge, rosé ou blanc , selon fruits ……et votre goût
– 1 litre d’alcool pour fruits à 40% du vol
– 700 à 730gr de sucre cristal ou poudre
– Plusieurs aromates et épices parmi : clou de girofle, gingembre, curry, curcuma, paprika, muscade, anis étoilé…
VIN D’EPINE avant le 10 mai pour éviter les pucerons ! (s’il y en a,rincer énergiquement les rameaux de l’Epine noire, dite Plos ou buisson, dans l’eau vinaigrée, rincer d’eau claire et bien essorer
- Cueillir 250 à 300g de jeunes pousses d’épine noire (ne pas confondre avec l’aubépine dont les feuilles sont découpées, ni surtout avec le troène qui est toxique)
- Mélanger le tout et laisser macérer 2 mois
- Filtrer et mettre en bouteilles bien bouchées
- conserver au frais et déguster…..avec modération, selon la formule consacrée !
VIN de CERISES (vin rouge de préférence), entre mai et juillet
- 1kg ou plus de cerises bien mûres, grossièrement écrasées
- Clou de girofle et cannelle se marient très bien avec la cerise
- 2 mois de macération
Même préparation , mais avec vin blanc ou rosé pour VIN de BIBACES ou NEFLES du JAPON
VIN de NOIX, au solstice d’été 20-25 juin ; (vin rouge , bien sûr !)
- Noix vertes dans leur brou et feuilles grossièrement coupées ou seulement des feuilles coupées (nb : les quantités manquent …. Précision à apporter)
- Agiter le mélange de temps en temps.
- Filtrer vers Noël
VIN de COING ( vin rosé ou blanc )
- 1,5 à 2kg de coings coupés en lamelles fines
- 50g de gingembre frais coupé en dés très fins (pas du gingembre chinois qui est traité mais du gingembre du Pérou en magasins bio)
- 2/3 mois de macération
VIN DE NOIX (bis)
4 l de vin de Bordeaux, 1 l alcool fruits, 20 noix fraîches, 500 g sucre cassonade et 500 g normal, 1 orange bio entière coupée en morceau, 1 gousse de vanille : 40 j dans une bombone et remuer tous les jours
La Randonnée Crémolane 